Jean-François Ganevat est le genre de vigneron qui gagne à être connu. Malgré une gamme de vin longue comme les deux bras, à faire pâlir un alsacien, il offre une régularité et un niveau de qualité remarquable. Bref c’est du bonheur à chaque bouteille… en voilà une… Savagnin ouillé – 66 mois d’élevage.

Une robe jaune or, un nez ouvert sur des légères notes d’élevage un peu grillé/caramel très léger. De la fleur d’oranger, des herbes sèches, du poivre, un peu de miel et beaucoup de minéral.

L’attaque se fait ronde, puis l’acidité arrive vite pour un bel équilibre avec la maturité. Les amers sont assez présents et plaisants. La finale comme toujours chez Monsieur Ganevat : saline, fraiche et salivante.

Dur de ne pas finir la bouteille tout de suite. Un très joli Savagnin.